כשזה נוגע לקניית יין למתנה, לכוס היין היומית לפני או עבור ישיבה עם החברים או המשפחה – כנראה שתבחרו ככברירת מחדל, ביין קברנה סוביניון. הבעיה: אתם לא יודעים באיזה יין לבחור. אל דאגה, אני כאן כדי לעזור.

אם אתם לא מתמצאים בעולם היין, ככל הנראה, כשתצטרכו לקנות אחד, תבחרו ביין מענבי קברנה סוביניון. למה? לא ברור. אבל ב-20 השנים האחרונות, יינות קברנה, הפכו לקונצזוס בקרב הציבור הישראלי.

ואם מדברים על הזן האצילי ביותר מבין כל הענבים שמפיקים מהם יין, קבלו 7 יינות קברנה סוביניון ישראלים שאתם חייבים להכיר:

1. וולקני קברנה סוביניון של יקב אודם

משפחת אלפסי, המייסדים של יקב הר אודם, מתמצתים בצורה מופלאה את מהות העשייה שלהם ביקב: “היצירתיות, האיכות, המשפחתיות והביחד, הם העיקר”.

ואיך הכל התחיל? מיכאל, אב המשפחה, היה תמיד איש של אנשים, של חקלאות ויזמות. אחרי שנים בהן הוא התעסק בעשייה אין-סופית במושב אודם, הוא החליט בשנת 2003, על הקמת מפעל חיים משפחתי: יקב הר אודם.

מאז ועד היום, נחשב יקב הר אודם לאחד מיקבי הבוטיק הטובים והנחשבים ביותר בישראל.

וולקני קברנה סוביניון של הר אודם, הוא אחד מיינות הקברנה הטובים ששתיתי בחיי. ואיך אומרים עליו ביקב הר אודם? “כשאתם רוצים ללוות מפגש חברים, על האש עם בשרים מעולים או מאורה משמח, זה היין שתרצו שיהיה בנמצא”. ואני, אני מסכים עם כל מילה. יין לכל אירוע. לכל מטרה. ובינינו? גם המחיר ממש לא נורא (75 ש”ח בממוצע).

2. קברנה סוביניון מסדרת כרם בן זמרה של יקב אדיר

בלב הגליל העליון, במורדות הר אדמון, שוכן יקב משפחתי מעורר השראה, שהעלה את הסטנדרט של היין הישראלי לרמה חדשה. קוראים לו – יקב אדיר.

קרדיט לתמונה – יקב אדיר

הקברנה סוביניון מסדרת בן זמרה, הוא יין עם גוון אדום סגול כהה ואטום.

ליין יש אף עשיר בפירות אדומים ושחורים, ריחות שכאלו שמזכירים שזיף שחור, פטל אדום, דשא קצוץ, ציפורן ומעט קפה וקקאו.

היין חומצי עם טנינים עוצמתיים אך רכים. והסיומת? נעימה ומתמשכת.

3. קברנה סוביניון פרימיום של יקב מדבר

על פי אתר היקב: "יין במדבר, זה מה שעושים ביקב מדבר. יינות לבנים ואדומים במהדורות מוגבלות מענבי כרמים במדבר, בעיקר ברמת הנגב הגבוהה, באזור מצפה רמון, בגובה 800 מ' מעל לפני הים. היין שלהם איכותי, נגיש וטעים לשתייה".

כמו כל סדרת הפרימיום של יקב מדבר, הקברנה סוביניון הוא יין אלגנטי, במלוא מובן המילה. כשמבקשים ממני המלצה על קברנה סוביניון שכולם סביב השולחן יאהבו – המדבר הוא תמיד הבחירה הראשונה.

אגב, היין צפוי להמשיך להתפתח מצויין בבקבוק בעשור הקרוב (בתנאי יישון אידיאליים כמובן).

4. קברנה סוביניון מסדרת Estate של יקב הבוטיק עמק האלה

יקב עמק האלה נחשב לאחד מהיקבים המובילים והמתקדמים בארץ. מאז הקמתו בשנת 1998 שמים ביקב דגש על מיצוי כל איכויות הקרקע, הטופוגרפיה והאקלים לטיפוח וגידול גפנים ולייצור יין.

היינות האיכותיים של היקב הם בראש ובראשונה תולדה של תהליך הגידול העצמי – בבעלות יקבי עמק האלה לא פחות מ-700 דונם של כרמים!!

קרדיט לתמונה – יקב עמק האלה

לקברנה מסדרת Estate  של עמק האלה, יש ניחוחות אדמתיים מרתקים. בזמן הלגימה הראשונה אפשר כמעט להרגיש את האדמה עליה גדלו הענבים. והגוף של היין, מלא, מאוזן ועם סיומת ארוכה.

ממליץ מאוד למי שמעריך יינות קברנה סוביניון איכותיים.

5. פלם קברנה סוביניון רזרב

יקב פלם הוקם בשנת 1998 על ידי גולן וגלעד פלם, במטרה לייצר בישראל יין ברמה הבינלאומית הגבוהה ביותר.

היקב ממוקם בחלקת גן עדן, בלב הרי יהודה, מוקף בכרמים שלו – אל מול הנוף עוצר הנשימה של הרי ירושלים.

הקברנה סוביניון רזרב, זה יין אצילי, אלגנטי, מעניין, סוחף. זה לא סתם יין, זה יין שממלא את והנשמה, בשמחה ואהבה.

נסו אותו, לא תצטערו.

6. קברנה סוביניון של יקב כהנוב

לא בכל יום שומעים על ענבים שגדלים בגדרה. ואכן, יקב כהנוב מגדרה, הוא לא יקב ככל היקבים. משפחת כהנוב היא לא פחות מדור רביעי למשפחת כורמים.

סב המשפחה, אליעזר כהנוב, הגיע מאירופה למושבה כחלוץ בראשית המאה העשרים ונטע את כרמו הראשון.

מאז ועד היום, משפחת כהנוב ממשיכה בדרכי הסב, ומגדלת מטעי גפנים בכרמים שבגדרה.

הקברנה סוביניון של כהנוב הוא יין מעולה שהופק מ 100% ענבי קברנה סוביניון. היין בצבע בורדו עוצמתי. באף ניחוחות של קפה ווניל, קינמון ושוקולד מריר. בפה טעמים רכים של פירות בשלים, טבק איכותי ועץ אלון. היין בעל גוף מלא ומאוזן, עם סיומת ארוכה ומענגת.

היין התיישן בחביות עץ אלון 23 חודשים וימשיך להתפתח בבקבוק במהלך השנים הבאות.

7. קברנה סוביניון מסדרת מרום של יקב אור הגנוז

אור הגנוז הוא יקב בוטיק שהוקם בשנת 2005 בלב אזור היין בגליל, למרגלות הר מירון.

המתכון הסודי של אור הגנוז הוא השילוב בין איכות הכרמים לטרואר המיוחד של איזור הגליל העליון.

הקברנה סוביניון מסדרת מרום של יקב אור הוא יין אדום יבש המופק מענבי קברנה סובניון מהגליל העליון, כרם עמוקה, חלקת אידרא. החלקה מתפרשת על 24 דונם בגובה של 900 מ’ מעל פני הים.

זה הוא יין אדום יבש מ – 100% ענבי קברנה סובניון, עם צבע אדום-בורדו, ארומה של פירות אדומים בשלים, טעם עגול, רך, מאוזן וסיומת נעימה.

אז מה למדנו היום? בישראל יש יינות קברנה סוביניון יוצאים מגדר הרגיל. וכנראה כנראה, שאתם לא מכירים את רובם (מודה גם אני). אבל הנה,יש לכם 7 יינות מצויינים להתחיל מהם.

אוהבים קברנה סוביניון? מעדיפים יין מזני ענבים אחרים?

קבלו המלצה על יין אדום מומלץ לקיץ 2021, במחסני יין:

https://winemart.co.il/product-category/recommended-red-wine/

קרדיט לתמונה: יקב פלם